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Epaule Bellota Iberico - Salamanque - coupée au couteau

Epaule Bellota Iberico – Salamanque – coupée au couteau

10,80 €

  • Race : 50% Iberico
  • Origine : Salamanque – étiquette rouge
  • Affinage : +/- 36 mois en fonction du poids de l’animal
  • Epaule coupée au couteau – poids 100 g

Photo non contractuelle

Description

Le Bellota est une épaule (ou palette) issue de porcs ibériques nourris au glands (« bellota ») et d’herbes naturelles, élevés dans des dehesas (pâturages de chênes verts et chênes-lièges), ce qui influence directement la qualité de son gras et de ses saveurs.
La coupe au couteau, un savoir-faire artisanal, respecte la texture de l’épaule : il en résulte des tranches plus fines et légèrement irrégulières qui offrent une meilleure sensation en bouche et une dégustation plus authentique.

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